Le velouté acidulé au butternut (recette Armelle)

Le velouté acidulé au butternut (recette Armelle)

1 petite courge butternut (1kg épluché)- 1botte d'oignons nouveaux – 20g de beurre - 1tige de citronnelle (facultatif) – 3 ou 4 tranches de gingembre –  ¼ poivron rouge – 1 boîte de lait de coco – 20cl de bouillon de légumes – sel  – citron vert – coriandre fraiche – graines de sésame grillées

-      Commencez par éplucher, égrener et couper la courge en morceaux.

-      Placer les oignons et le poivron dans le bol et mixer 5 SEC / VIT 5.

-      Ajouter le beurre, gingembre et programmer 3 MIN 30 / Sens inverse / Mijotage / 100°.

-      Ajoutez les cubes de courge et programmer 3 MIN 30 / Sens inverse / Mijotage / 100°.

-      Ajoutez le bouillon et programmer 20 MIN / 100° / Mijotage

-      puis ajoutez le lait de coco et programmer 10 MIN / 100° / Mijotage Rectifiez l'assaisonnement.

-      Enlevez la citronnelle, les tranches de gingembre . Puis mixez le tout 1MIN / VIT 10 . N'hésitez pas à ajouter un peu de bouillon de légumes si vous trouvez le velouté trop épais.

A servir dans de jolis bols de soupe avec du citron vert, de la coriandre fraiche et des graines de sésames en laissant chacun se servir à son goût.