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Chinois

Chinois 2 gobelets de lait, 80 g de beurre, 80 g de sucre, ½ cube de levure : 2 min/37°/Vit 2 puis 4 sec/Vit 4 pour activer la levure 500g de farine T55, 1 œuf, 1 pincée de sel : 2 min / Pétrin Laisser monter jusqu’au gobelet Etaler la pâte en rectangle...

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31 décembre 2014

Crème brûlée au foie gras : très fin (on peut les préparer la veille)

Crème brûlée ½ litre de crème : 7min/90°/Vit 2 7 jaunes d’œuf, 70g de sucre semoule, 2 Cuil à soupe de sucre vanillé (pour faire votre sucre vanillé : 300 g de sucre en morceau et une gousse de vanille coupé au ciseau en plusieurs morceaux : 1min / vit...

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31 décembre 2014

Bierewecke

Bierewecke 400 g de poires séchées - 250 g de pruneaux secs dénoyautés - 200 g de Figues- 100 g de raisins secs - 130 g de dattes - 100 g de fruits confits - 130 g de noisettes - 250 g de cerneaux de noix – 1 citron - 1cc d’anis vert- ½ cc de clous de...

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31 décembre 2014

Pain d’épices super moelleux :

Pain d’épice 250 g de miel - 250 g de beurre - 4 œufs - 125 g de sucre - 250 g de farine - 2 c à soupe de cannelle - 2 c à soupe d’épices pour pain d’épices - 1 c à soupe d’eau de vie - 1 c à café de bicarbonate Mettre le miel et le beurre dans le bol...

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31 décembre 2014

Sorbet de Noel

Sorbet de Noel 400 de vin rouge (Bordeaux, vin primeur, beaujolais) – 1 étoile de badiane – 1 bâton de cannelle – 1 orange – 4 clous de girofle – 50 g de sucre – 50 g de glucose (que l’on peut remplacer par le sucre) – 1 sachet de stabilisateur glace...

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31 décembre 2014

Trianon

Trianon 3 œufs – 90 sucre semoule – 3 CS farine – 1 cc de levure chimique – 60 g de poudre d’amande (ou noisette) – 45 g de beurre fondu 300 g de chocolat pralin (Côte d’or pour ma part) – 100 g de gavottes ( crêpes dentelles) – 30 g de pralin – 150 g...

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31 décembre 2014

Foie gras au Varoma

Foie gras au Varoma Un foie gras de canard de 600 g environ Le faire cuire 3 jours avant le jour J Sortir du frigo votre foie gras une heure avant de le préparer s’il n’est pas déveiné suivre cette méthode : http://culinotests.fr/news/super-astuce-pour-la-terrine-de-foie-gras-maison...

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31 décembre 2014

Granité de champagne (pour 8 verres)

Granité de champagne (pour 8 verres) Champenoise d’origine, c’est sacrilège, un bon crémant fait largement l’affaire et du champomy pour les enfants, ils seront contents, ils auront un apéro comme les grands ! Placer 4 citrons bio, en quartiers non pelés,...

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31 décembre 2014

Croissants à la vanille

Croissants à la vanille Placer 300 g de farine, 80 g de sucre semoule, 60 g de sucre glace, 50 g d’amande en poudre, 20 g de sucre vanillé, une pincée de sel, 200 g de beurre à température ambiante en morceaux 2 min / Pétrin, racler les parois du bol...

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31 décembre 2014

Sablés aux noisettes

Sablés aux noisettes Faire fondre doucement 100 g de beurre Placer dans le bol 125 g de noisettes entières et donnez quelques pulsions de Turbo pour les concasser grossièrement Ajouter 200 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de sucre vanillé, mixer 30 sec...

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