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31 décembre 2014

Brownie salé au poireau, lardons et comté (recette Armelle)

Brownie salé au poireau, lardons et comté (recette Armelle) 3 poireaux, 250 g de lardons, 4 œufs, 60 g de conté rapé gros( ou baeufort, gruyère), 80 de farine, 150 de yaourt (ou fromage blanc), 1 poignée de flocons d’avoine - Coupez les poireaux en gros...

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31 décembre 2014

Rillettes de sardines (livre Petits plats pour grandes tablée)

Rillettes de sardines (livre Petits plats pour grandes tablée) ½ citron vert (ou jaune), 1 échalote (60g), 5 g d’estragon frais ou surgelé, 3 boîtes de sardines à l’huile égouttées, 50 g de crème fraîche, sel, poivre - Peler le ½ citron à vif. - Attention...

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31 décembre 2014

Rillettes aux 2 saumons (recette Armelle)

Rillettes aux 2 saumons (recette Armelle) 320 g de saumon frais (ou congelé), 100 g de saumon fumé, 1 jaune d’œuf, 1 cuil à soupe d’huile d’olive, 50 g de yaourt, 60g de beurre pommade, 4 cuil à soupe de jus de citron, 10 brins de ciboulette, Tabasco,...

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31 décembre 2014

Purée de pois cassés au lard (magazine N°31)

Purée de pois cassés au lard (magazine N°31) 100 g d’oignon coupé en 2, 320 g de pois cassés, 1 cube de bouillon de légumes, 180 g de carottes coupées en rondelle, 300 g de lardons fumés, 1 pincée de thym, 650 g d’eau, 6 saucisses fumées - Mettre l’oignon...

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31 décembre 2014

Blancs de poulet farcis et petits légumes ( du livre La cuisine à toute vapeur)

Blancs de poulet farcis et petits légumes ( du livre La cuisine à toute vapeur) 500 g de courgettes, 2 poivrons rouges, 1 poivron jaune, 200 g de Mozzarella, détaillée en morceaux, Sel, poivre, 5-6 feuilles de basilic (ou déshydraté), 6 blancs de poulet,...

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31 décembre 2014

Carottes vapeur en salade (du livre Petits plats pour grandes tablées, 10 personnes)

Carottes vapeur en salade (du livre Petits plats pour grandes tablées, 10 personnes) 1kg de carottes, 2 oignons, 2 poivrons verts L’assaisonnement : 400 g de tomates en boîte, 40 g de concentré de tomates, 1 cube de bouillon de légumes, 1 cuil à soupe...

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31 décembre 2014

Tartare de légumes sur sablés parmesan (du livre Petits plats pour grandes tablées, 10 personnes)

Tartare de légumes sur sablés parmesan (du livre Petits plats pour grandes tablées, 10 personnes) Sablés parmesan : 120 g de farine, 100 g de parmesan, 100 g de beurre à température ambiante, 2 branche de thym ( avec Ducros ça marche aussi) - Couper le...

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29 décembre 2014

Succulents feuilleté d'escargots à la crème d'échalotes (recette de Jean Esslinger)

feuillet__aux_escargots Pour 12 personnes (attention ce sont de belles proportions adpatez vos besoins) 12 escargots cuits 250g de veau 250G de porc 250 g de carottes en petits dés 250 g de navets en petits dés 250 g d'oignons 2 blancs de poireaux 100...

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18 décembre 2014

Leckerli de Bâle

1 cas d'épices 125 g de sucre 200 g de miel 125 g d'amandes (effilées ou en poudre) 20 g d'écorce de citron confite 20 g d'écorce d'orange confite un peu de zeste de citron 8 cl de kirsch 300 g de farine 1 càc de levure chimique pour glacer : 100g de...

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16 mai 2015

Gateau tablette , framboise, mousse chocolat blanc, citron vert

gateau tablette framboise mousse chocolat blanc citron vert recette de Karine David Marteau 200g de chocolat au lait 3 c à s de confiture de framboises (maison si possible!) 200g de chocolat blanc 50 cl de crème fleurette3 feuilles de gélatine330g de...

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31 décembre 2014

Brioche (d’une conseillère thermomix)

Brioche (d’une conseillère thermomix) 1 cube de levure de boulanger, 4 cuil à soupe de sucre, 150 g de beurre, 150 g de lait, 550 g de farine, 3 œufs, sel - Placez dans le bol du Thermomix le lait, la levure, le sucre, le beurre et mixez 2min 30 / 37°...

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31 décembre 2014

Glace menthe aux pépites de chocolat (magazine Thermomix)

Glace menthe aux pépites de chocolat (magazine Thermomix) 500 g de lait entier( ou demi écrémé + une cuil à soupe de crème), 1Cuil à café d’extrait de vanille2 bouquets de menthe fraiche, 4 jaunes d’œufs, 120 g de sucre en poudre, 1 blanc d’œuf, 100 g...

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31 décembre 2014

Gaspacho

Gaspacho 1 kg de tomates bien mures( ou une grosse boite de tomates pelées perso je prends toujours la marque Daucy), 1 petit concombre, 1 poivron vert, 1 oignon blanc, 1 gousse d'ail, 1 petit piment rouge, 1 citron , 1 cuil à soupe d'huile d'olive, persil...

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31 décembre 2014

Sorbet concombre et sa sauce à la tomate épicée

Sorbet concombre et sa sauce à la tomate épicée 2 concombres Noa (ou 1 concombre long), 20 g de sucre, 1 blanc d'œuf, 1 beau brin de menthe fraîche + quelques têtes pour la déco Sauce tomate : 500 g de tomates bien mûres pelées et épépinées, 1 petit oignon,...

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31 décembre 2014

Sorbet à la tomate

Sorbet à la tomate 500g de tomates, 1 bonne cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 petite cuillère à soupe de sucre, quelques feuilles de basilic (fraiches ou surgelées) (facultatif), 100 g de fromage blanc au lait de chèvre (ou à défaut 1 blanc...

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31 décembre 2014

Guacamole (du livre Ma cuisine 100 façons)

Guacamole (du livre Ma cuisine 100 façons) 5 brins de coriandre équeutés, 100 g d’oignons coupés en 2, 2 piments moyennement piquants frais et coupés en 2 ou ½ poivron rouge, 1 tomate, 1 gousse d’ail, 450 g d’avocats (2 – 3 avocats bien mûrs, pelés et...

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31 décembre 2014

Kebab de poulet du livre « Le meilleur de votre esp@ce recettes » + « Mille et une pâtes »

Kebab de poulet du livre « Le meilleur de votre esp@ce recettes » + « Mille et une pâtes » A faire la veille : Pour 8 portions : 600 g d’escalopes de poulet coupés en petits morceaux La sauce mauresque : 5 gousses d’ail, 60 g de moutarde, 70 g de sauce...

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14 mai 2015

GAUFFRES DE LA FOIRE

GAUFFRES DE LA FOIRE 10 gauffres 20 gr de levure de boulanger fraiche280 gr d'eau tiède 400 gr de farine125 gr de beurre fondu 25 gr de sucre glace 2 oeufs 1 c a c de sel 1 c à s d'extrait de vanille 120 gr de sucre a chouquettes mettre la levure avec...

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13 mai 2015

banh bao

Temps de préparation : 60 minutesTemps de cuisson : 35 minutes Ingrédients (pour 30 pièces) :- 500 g de viande de porc hachée- 4/5 oignons - 4/5 gousses d'ail - 1 poignée de champignons noirs- coriandre, - sel - sauce soja - 1,5 kg de farine + 1,5 cube...

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31 décembre 2014

Gâteaux abricots au varoma

Temps total : 1H10 – Préparation : 10 min – Cuisson : 1H – Thermomix : 1 min Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de sucre – 500 g d’abricots bien mûrs, coupés en 2 et dénoyautés – 120 g de beurre demi-sel, mou – 2 œufs entiers – 100 g de farine – ½ sachet...

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31 décembre 2014

Torsades aux jambon et vache qui rit pour l’apéro (recette trouvée sur l’espace recette Thermomix)

Torsades aux jambon et vache qui rit pour l’apéro (recette trouvée sur l’espace recette Thermomix) La pâte : 10 g de levure de boulanger, 150 g d’eau, 250 g de farine, 5 g de sel, Herbes de provence Garniture : 8 tranches de jambon, 8 vache qui rit -...

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31 décembre 2014

Brioche (Armelle vue en démo)

Brioche (Armelle vue en démo) 200 g de lait – 100 g de beurre – 80 g de sucre - 25 g de levure de boulanger : 2min 30 / 37 ° / Vit 3 Ajouter 500 g de farineT55 – 1 œuf – 1 pincée de sel : 2 min 30 /Pétrin Faire lever dans le bol 30 min Séparer en 3 pâtons...

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31 décembre 2014

Bouchées à la reine ( pour 6-8 pers)

Bouchées à la reine ( pour 6-8 pers) 4- 5 escalopes de poulet, champignons de paris, 1 boîte de quenelles de veau, 1 blanc de poireau, 2 carottes, ¼ de céleri, 1oignon, ail, persil, 250 g de vin blanc, 700 g d’eau, 2 bouillons de poule, 100g de crème,...

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31 décembre 2014

Chutney de pommes

Chutney de pommes 1 noisette de gingembre frais : 2-3 pulsions de turbo 25g d’amandes entières : 2-3 pulsions de turbo 500 de pommes ( si la peau est fine et que les pommes sont bio vous n’avez pas besoin de les éplucher) : 5sec/Vit5 75g de sucre semoule,...

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31 décembre 2014

Velouté Potimarron

Velouté Potimarron 2 oignons coupés en 2 : 5sec/Vit5 Filet d’huile d’olive : 2min/Varoma/ Vitesse mijotage(cuiller)/sens inverse Ajouter 1kg de potimarron sans l’éplucher : 5 sec / Vit 5 pour faire de la place 400g d’eau, sel, Bouillon : 20 min/Varoma/Vit...

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