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31 décembre 2014

Granité express au café ( du livre Envie de dessert)

Granité express au café ( du livre Envie de dessert) 20 g de café instantané en poudre, 210 g de lait Gloria non sucré, 130 g de sucre en poudre, 800 g de glaçons - Placer des coupes à dessert au congélateur 45 min avant de servir - Mettre tous les ingrédients...

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31 décembre 2014

Le kouglof de Thierry Mulhaupt (que j’ai adapté au Thermomix)

Le kouglof de Thierry Mulhaupt (que j’ai adapté au Thermomix) 500 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de sel, 25 g de levure fraîche de boulanger, 210 g d’œuf (soit 3 gros œufs + 1 moyen), 90 g de lait, 330 g de beurre à température ambiante, 150 g de raisins...

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31 décembre 2014

Clafouti mirabelles (Recette du chef Michel Roth)

Clafouti mirabelles (Recette du chef Michel Roth) Beurrer un moule et saupoudrer de sucre Disposer 500 g de mirabelles Faire fondre 25 g de beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette Dans le thermomix, placer 50 g de farine, 40 g de sucre, 2oeufs...

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31 décembre 2014

Clafouti mirabelles (Recette du chef Michel Roth)

Clafouti mirabelles (Recette du chef Michel Roth) Beurrer un moule et saupoudrer de sucre Disposer 500 g de mirabelles Faire fondre 25 g de beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette Dans le thermomix, placer 50 g de farine, 40 g de sucre, 2oeufs...

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31 décembre 2014

Kouglof de Thierry Mulhaupt (version allégée…)

Kouglof de Thierry Mulhaupt (version allégée…) 500 g de farine, 60 g de sucre, 10 g de sel, 25 g de levure fraîche de boulanger, 4 gros oeufs, 90 g de lait, 200 g de beurre à température ambiante, 150 g de raisins sultanines, des amandes entières - Mettre...

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31 décembre 2014

Gâteau aux quetsches (du livre « France gourmande)

Gâteau aux quetsches (du livre « France gourmande) 120 g de beurre, 100 g de sucre roux, 130 g de farine, 50 g de poudre d’amande, 2 œufs, 1/2 à 1 cuil à soupe de cannelle, environ 15 quetsches fraiche ou surgelées - Mettre le beurre en morceaux dans...

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31 décembre 2014

Soupe de quetsches et glace à la cannelle (recette du livre les soupes en quatre saisons)

Soupe de quetsches et glace à la cannelle (recette du livre Les soupes en quatre saisons) Pour la glace à la cannelle à préparer la veille: 6 jaunes d’œufs, 100 g de sucre, 100 g de sucre vanillé, 2 cuil à café de cannelle, 500 de lait demi-écrémé, 250...

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31 décembre 2014

Ribs de porc (Recette Armelle)

Ribs de porc (Recette Armelle) Pour 4 personnes : 1,5 kg de travers de porc coupés en quatre "ribs", 260g ketchup, 210g de miel, 30g de sauce worcestershire, 60g de whisky, 3/4 cuil à café de piment doux, 1/2 de cuil à café de paprika en poudre, 25g de...

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31 décembre 2014

Les nuggets de poulet du livre « Le meilleur de votre esp@ce recettes »

Les nuggets de poulet du livre « Le meilleur de votre esp@ce recettes » Pour 30 nuggets : 400 g de blancs de poulet coupés en morceaux, 1 cuil à café de sel, 2 gousses d’ail, 4 tranches de pain (baguette) sans la croûte, 100 g de fromage frais ( type...

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31 décembre 2014

Risotto aux épinards (recette Armelle)

Risotto aux épinards (recette Armelle) 500 g d’épinards, 125 g de mascarpone, 1 oignon, 300 g de riz Arborio (spécial risotto), 20 g d’huile d’olive, 2 bouillons de légumes, 100 g de vin blanc, 50 g de parmesan - Laver les épinards, enlevez la nervure...

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31 décembre 2014

Le BrowAnnie

Le BrowAnnie 200 g de chocolat noir, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 50 g de farine, 1cuil à café de cannelle, ½ gobelet d’eau, 3 œufs 100 g d’amandes effilées - Mixer le chocolat 10 sec / Vit 7 - Ajouter l’eau et chauffer 3 min / 50 ° / Vit 3 - Ajouter...

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31 décembre 2014

Le velouté acidulé au butternut (recette Armelle)

Le velouté acidulé au butternut (recette Armelle) 1 petite courge butternut (1kg épluché)- 1botte d'oignons nouveaux – 20g de beurre - 1tige de citronnelle (facultatif) – 3 ou 4 tranches de gingembre – ¼ poivron rouge – 1 boîte de lait de coco – 20cl...

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31 décembre 2014

Brioche fleurs à garnir de crème de saumon OU au Nutella (Armelle)

Brioche fleurs à garnir de crème de saumon OU au Nutella (Armelle) 200 g de lait, 100 g de beurre, ½ paquet de levure boulanger , 80 g de sucre poudre ( 30 g si brioche salée), 500 g de farine, 1 oeuf, 1 pincée de sel Nutella - Mettre dans le bol le lait,...

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31 décembre 2014

Cannelloni aux épinards (Armelle)

Cannelloni aux épinards (Armelle) Des cannellonis à garnir (cuisson 30 min) 130 g de parmesan, 500 g d’épinards, 1 petit oignon, 500 g de ricotta ou mieux de la brousse de brebis, 100 g de pignons de pin Sauce tomate : 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1...

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31 décembre 2014

Délice pommes spéculoos (livre Jours de fêtes)

Délice pommes spéculoos (livre Jours de fêtes) Croustillant au spéculoos : 200 g de spéculoos, 80 g de beurre, 80 g de cassonade (40 pour moi) Compote de pommes : 500 g de pommes épluchées et coupées en batônnet (avec une mandoline pour ma part) ou en...

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31 décembre 2014

Velouté de céleri au roquefort (livre Recettes des 4 saisons)

Velouté de céleri au roquefort (livre Recettes des 4 saisons) 1 oignon, 70 g de carottes, 15 g d’huile, 600 g de céleri-rave épluché, 700 g de bouillon de légumes (ou ce qui a été mon cas 350 g de lait et 350 g d’eau et une marmite de bouillon de légumes...

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30 décembre 2014

The brioche qui fait Whaouou d'Armelle

The brioche qui fait Whaouou ! 600 g de farine (T55) – 250 g de lait – ½ paquet de levure fraiche de boulanger – 90 sucre – 90 beurre - 2 œufs – 2 cuil à soupe de fleur d’oranger Crème : 50 g de beurre mou (pommade) – 2 cuil à soupe de sucre 1 œuf pour...

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31 décembre 2014

Pain au levain naturel d’Eric Kayser

Pain au levain naturel d’Eric Kayser L’utilisation du levain liquide permet de maîtriser l'acidité du pain. Ce qui donne des pains riches en goûts, de meilleure conservation et avec une meilleure valeur nutritionnelle. Tout d’abord, il faut créer votre...

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19 juillet 2015

Glace à la menthe thermomix d'Armelle

Quoi de plus rafraichissant qu'une bonne glace ! Et celle là, n'est pas trop sucrée, ne vous donne pas soif, avec les chaleurs qui arrivent, je vous invite à la tester. Elle figure déjà dans le fichier Word mais j'ai peur que vous ne passiez à côté......

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31 décembre 2014

Sorbet aux fruits (sorbet de la démo)

Sorbet aux fruits (sorbet de la démo) Congelez à plat entre 500 et 600 g de fruits épluchés et coupés en morceaux au moins 24h avant le jour J Suivant les fruits, ou votre régime c’est bientôt l’été hum, Mettre entre 50 et 100 g de sucre en morceaux et...

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31 décembre 2014

La quiche Martine (Armelle)

La quiche Martine Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre en morceaux, 60 g d’eau, 1 pincée de sel Moutarde, 3 tranches de jambon, 2OO g de velouté, 2 œufs, 200 g de crème, tagliatelles bien fines de légumes (carottes, courgettes), gruyère rapé...

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31 décembre 2014

Moelleux choco-caramel beurre salé (du livre 50 recettes de famille)

Moelleux choco-caramel beurre salé (du livre 50 recettes de famille) Pour 8 personnes : Caramel au beurre salé : 40 g d’eau, 150 g de sucre en poudre, 150 g de crème fraiche épaisse 35% MG, 125 g de beurre au sel de Guérande (ou de Noirmoutier) Les moelleux...

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31 décembre 2014

Les macarons au chocolat ( Recette M. Buchy)

Les macarons au chocolat ( Recette M. Buchy) 250 g de sucre glace du commerce, 150 g d’amande en poudre, 15 g de cacao amer, 3 blancs d’œufs (séparés des jaunes depuis la veille), La ganache : 120 g de chocolat noir, 110 g de crème liquide (35% de MG)...

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31 décembre 2014

La tarte à la rhubarbe (du livre 50 recettes de famille)

La tarte à la rhubarbe (du livre 50 recettes de famille) Pâte sablée : 250g de farine (T55), 125 g de beurre mou, 50 g de sucre en poudre, 75 g de lait ½ écrémé, 2 jaunes d’œufs, 1cuil à soupe de sucre vanillé (ou 1 sachet), 1 pincée de sel Mettre tous...

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31 décembre 2014

Brownie aux spéculoos :

Brownie aux spéculoos : 200 g de chocolat noir, 150 g de sucre, 150 g de beurre, 80 g de farine, 3 œufs, 85 g de spéculoos - Mixer le chocolat 10 sec / Vit 7 - Ajouter le beurre et chauffer 3 min / 50 ° / Vit 3 - Ajouter le reste des ingrédients sauf...

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