Boulettes aux 3 couleurs sauce forestière (livre A toute vapeur)

La recette :

Pâte pour les boulettes : 
1 oignon moyen coupé en 2, 1/2 bouquet de persil, 25 g de beurre, 200 g de lait, 200 g de pain dur coupé en morceaux, 2 oeufs, 1/2 cuil à café de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de noix de muscade

Les garnitures des boulettes : 
50 g de champignons frais et émincés, 80 g d'emmental ou un fromage de montagne, 100g d'épinards surgelés et décongelés, ou 50 g de bacon coupé en dés, 600 g d'eau

La sauce :
1 cuil à soupe de farine, 1/2 cube de bouillon de légumes, 20 g de beurre, 250 g de champignons de Paris frais et émincés, 100 g de crème

La pâte pour les boulettes :

- Mettre l'oignon coupé en 2 et le persil dans le bol et mixer 7 SEC / VIT 5. Racler les parois à l'aide de la spatule
- Ajouter le beurre et régler 3 MIN / VAROMA / VIT1- Ajouter le restant des ingrédients de la pâte et mixer 30 SEC / VIT 5 en aidant avec la spatule. Vider dans un récipient
- Diviser la pâte en 3 pâtons (environ 200 g chacune) et procéder comme suit :

Les boulettes aux champignons :

- Mettre 1/3 de la pâte et 50g de champignons dans le bol et mixer 3 SEC / VIT 4. Réserver

Les boulettes au fromage :

- Mettre le fromage dans le bol et mixer 3 SEC / VIT 6
- Ajouter 1/3 de la pâte et mixer 3 SEC / VIT 4. Réserver

es boulettes aux épinards :

- Egoutter les épinards au maximum, les mettre dans le bol et mixer 5 SEC / VIT 6
- Ajouter 1/3 de la pâte, mixer 3 SEC / VIT 4. Ajouter quelques morceaux de pain dur ou de farine si la pâte est trop liquide

- Former des boulettes avec chaque pâte ( diametre 3-4 cm)
- Mettre les boulettes dans le Varoma et sur le plateau préalablement beurrés.- Verser l'eau dans le bol sans le rincer. Placer le Varoma et cuire 23 MIN/ VAROMA/ VIT 1. On peut faire cuire du riz dans le panier de cuisson
- A l'issu, réserver le Varoma et réaliser la sauce :

- Ajouter au bouillon restant, la farine, beurre et bouillon de légumes et programmer 4 MIN/ 100° / VIT 4 (le riz aura absorbé une partie de l'eau, en ajouter pour recouvrir les couteaux)
- Ajouter les champignons et la crème et cuire 3 MIN / 90° / SENS INVERSE / VIT 2. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Servir les boulettes accompagnées de sauce, parmesan rapé